Ruská kuchyně v proměnách doby - gastro-etno-kulturní

Nakladatelství Pavel Mervart » Katalog knih » Ruská kuchyně v proměnách doby - gastro-etno-kulturní studie

Obory
Edice
Časopisy

RUSKÁ KUCHYNĚ V PROMĚNÁCH DOBY - GASTRO-ETNO-KULTURNÍ STUDIE

Petr Pešek

Cena	225 Kč
Běžná cena	250 Kč
Sleva	10% (25 Kč)
Dostupnost	Momentálně nedostupná
Poštovné a balné	ZDARMA

Ruská kuchyně v proměnách doby - gastro-etno-kulturní studie

Kniha Ruská kuchyně v proměnách doby je to ucelenou, promyšlenou studií o vývoji ruské jídelní tradice. Mnohostranně pojaté kulturologické zkoumání se opírá o etnografii, historii, sociologii, některé obory medicínské, ale přináší i bohatý souhrn a výklad gastronomických pojmů a termínů. Autor prezentuje celistvou koncepci historie ruské kuchyně, dějiny výživy a stolování v Rusku, dějiny potravin, jídel a jídelní kultury. Sleduje také historické kořeny ruské kuchyně, ovlivněné zeměpisnou polohou, klimatickými podmínkami a skutečností, že naprostá většina obyvatelstva žila vždy na venkově. Výrazně jsou prezentovány vlivy duchovní a náboženské. Autor popisuje rozdíly mezi jídlem všedního dne a svátečním (obřady, rituály, hostiny, carské, bojarské a šlechtické). Podrobně je zkoumána regionální diferenciace ruské kuchyně, kontrast nadbytku a nedostatku, hladomory a půsty, principy konzervace potravin, jako zvlášť významného fenoménu.